แจกสูตร น้ำพริกลูกมะกรูด เด็ดมาก

แจกสูตร น้ำพริกลูกมะกรูด เด็ดมาก

เมนูน้ำพริกลูกมะกรูด

วัตถุดิบ
1.ลูกมะกรูดแก่ แต่ผิวยังไม่เหลือง 2 ลูก
2. กะปิห่อใบต้องเอามาย่างให้หอม ประมาณ 1 ช้อนแกง
3. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
4. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังเอาขี้ออกลวกน้ำร้อนพอสุกประมาณ 5 ตัว
5. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
6. หอมแดงซอย 2 หัว
7. กระเทียมไทย 10 กลีบ
8. น้ำมะกรูด 1 ช้อนแกง
9. ขมิ้นปลายนิ้วก้อยใช้เพิ่มสีสัน

วิธีทำ
1. เอาลูกมะกรูดมาปอกผิวสีเขียวๆ ออกให้หมด แล้วบีบน้ำเก็บไว้ เอาลูกมะกรูดที่คั้นน้ำเสร็จแล้วมาล้าง ขยำกับน้ำเกลือ แล้วล้างน้ำสะอาด บีบให้น้ำออก แล้วเอามาซอยบางๆ เป็นเส้น พักไว้
2. ขั้นตอนการทำ เอาพริกสด หอมแดงซอย กระเทียมขมิ้น มาโขลกจนเกือบละเอียดก็ใส่กุ้งที่ลวกไว้ โขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่เนื้อมะกรูดซอย โขลกให้เข้ากันอีกรอบ ก็ใส่กะปิย่าง โขลกอีกรอบ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะกรูด น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา รสชาดต้องเป็น เผ็ดนำ เค็มกำลังดี หวานนิด ขมหน่อยๆ ตามด้วยเปรี้ยวน้ำมะกรูด กลิ่นมะกรูดจะหอมอ่อนๆ ทำให้เจริญอาหารค่ะ

ที่มา - คุณ Atcharaporn Jirasutsakul สมาชิกกลุ่ม อาหารไทยแท้ แม่ให้มา