ไม่น่าเชื่อ กระเจี๊ยบเขียวจะมีประโยชน์มากขนาดนี้

ไม่น่าเชื่อ กระเจี๊ยบเขียวจะมีประโยชน์มากขนาดนี้

กระเจี๊ยบเขียว ผักพื้นบ้านรูปทรงเรียวยาวคล้ายนิ้ว ที่เรามักกินจิ้มน้ำพริก อืมมม์ อร่อยเริ่ด ลองเอามาทำกินเองเป็นยำสุดแซ่บ รสถูกปาก ประโยชน์คับจาน เจ้ากระเจี๊ยบเขียวนี้มีของดีที่หลายคนไม่เคยรู้ ทั้งโปรตีน โฟเลต เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ที่สำคัญได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งสารต้านอนุมูลอิสระ

> ผิวสวยเป๊ะ

เพราะมีกลูตาไทโอนที่ช่วยยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ให้ผลิตเม็ดสีน้อยลง ผิวจึงขาวใส นุ่ม ชุ่มชื้น มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยและลดเลือนริ้วรอย อุดมด้วยวิตามินซี แคลเซียม ฟอสฟอรัส คอยขจัดสารพิษตกค้าง พร้อมซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในร่างกายและต้านโรคมะเร็งได้

> หุ่นเพรียวไม่มีอ้วน

ลดการดูดซึมคลอเลสเตอรอลและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ด้วยใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ กินแล้วอิ่มท้องนาน นอกจากนี้ยังช่วยเคลือบกระเพาะอาหาร และเพิ่มกากใยในลำไส้ใหญ่ ส่งผลให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น ป้องกันอาการท้องผูกและกำจัดไขมันไปในตัวเหมือนเป็นยาระบายชั้นเยี่ยม

> แก้โรคกระเพาะ

เมือกในฝักกระเจี๊ยบเขียว เมื่อลงสู่ลำไส้จะสร้างแบคทีเรียที่มีประโยชน์หรือพรีไบโอติกแบคทีเรีย ซึ่งออกฤทธิ์ยับยั้งเชื้อเฮลิโคแบ็กเตอร์ ไพโลริ ต้นเหตุการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการปวดท้อง แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ให้ลุกลาม เพื่อป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง นอกเหนือจากนี้ยังพบว่ามีส่วนลดความดันลงสู่ระดับปกติ เป็นยาบำรุงสมอง แถมกำจัดพยาธิตัวจี๊ดราบคาบ

> สมานแผล

ยางจากผลสดกระเจี๊ยบเขียวมีสารเพ็กติน ใช้รักษาแผลสดและผิวหนังอักเสบได้ดี หากถูกของมีคมบาดสามารถนำยางหรือผลอ่อนมาทาหรือพอกทิ้งไว้ แผลจะหายไวและไม่เกิดรอยแผลเป็น

ยำกระเจี๊ยบเขียว

ส่วนผสม
ฝักกระเจี๊ยบเขียว หมูสับ กุ้งสด พริกขี้หนู น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว หอมซอย

วิธีทำ
ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาดแล้วนำมาเผาจนสุก หั่นพอดีคำ ลวกกุ้งและหมูสับให้สุก จากนั้นทำน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำตาล
น้ำมะนาว พริกขี้หนู หอมซอยลงในชาม ตามด้วยกระเจี๊ยบเขียว หมูสับและกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ

เครดิต: นิตยสาร Women’s Health ฉบับเดือนมีนาคม 2015