กินอาหารเหล่านี้เถอะ มันช่วยป้องกันมะเร็งได้

กินอาหารเหล่านี้เถอะ มันช่วยป้องกันมะเร็งได้

ต้นเหตุของโรคมะเร็งที่พบกันในปัจจุบันมาจากอาหารเป็นส่วนใหญ่ อย่างที่เพจของเราเคยนำเสนออาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งไปก่อนหน้านี้แล้ว หลายคนอาจมีคำถามว่า แล้วกินอะไรละถึงจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ วันนี้เรากลับมาตอบคำถามที่คุณสงสัยแล้วค่ะ

ผลวิจัยล่าสุดจากมหาบัณฑิตสาขาพิษวิทยาทางอาหารและโภชนาการ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่า 22 ตำรับอาหารไทยสามารถช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงมะเร็งได้

อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์ ผู้วิจัยได้สร้างแบบจำลองเลียนแบบการกินอาหารที่มีสารก่อมะเร็ง อาทิ อาหารปิ้ง ย่าง รมควัน และอาหารที่ต้มตุ๋นเป็นเวลานาน และนำอาหารไทยเหล่านั้นมาทำปฏิกิริยากับไนไตรท์ ในสภาวะคล้ายการย่อยอาหารของคน เพื่อวิเคราะห์ผลในการป้องกันมะเร็งของกลุ่มอาหารไทยทั้งหลาย และได้ผลวิจัยว่า

อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีที่สุด (เรียงตามลำดับ) ได้แก่
1. คะน้าน้ำมันหอย
2. ไก่ทอดสมุนไพร
3. ทอดมันปลากราย
4. แกงเลียง
5. ไข่เจียวใส่หอมหัวใหญ่พร้อมมะเขือเทศ
6. กะเพรากุ้งใส่ถั่วฝักยาว
7. แกงเผ็ดเป็ดย่าง
8. แกงจืดตำลึง
9. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
10. ส้มตำไทย
11. ผัดผักรวมน้ำมันหอย

อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ดีในระดับกลาง (เรียงตามลำดับ) ได้แก่
12. ฉู่ฉี่ปลาทับทิม
13. น้ำพริกลงเรือ
14. ห่อหมกปลาช่อนใบยอ
15. แกงจืดวุ้นเส้น
16. แกงเขียวหวานไก่
17. แกงส้มผักรวม
18. ต้มยำเห็ด

อาหารไทยที่ป้องกันมะเร็งได้ต่ำ (เรียงตามลำดับ) ได้แก่
19. เต้าเจี้ยวหลน
20. น้ำพริกกุ้งสด
21. ต้มยำกุ้ง
22. ยำวุ้นเส้น

งานวิจัยชิ้นนี้ เป็นงานวิจัยที่อาจารย์มลฤดี สุขประสารทรัพย์ เริ่มทดลองมาตั้งแต่สมัยที่ยังเป็นนักศึกษาอยู่ในระดับชั้นปริญญาโท โดยเริ่มจากการทดลองเบื้องต้นในหลอดทดลอง และขยายผลต่อไป

อาจารย์พบว่า ส่วนประกอบของอาหารไทยใน 1 เมนู ประกอบไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ยกตัวอย่างเช่น “แกงเลียง” ซึ่งมีทั้ง ผัก มะละกอ สมุนไพร รวมไปถึงเครื่องเทศต่างๆ ดังนั้น เมื่อรับประทานเข้าไปจะมีกากอาหารที่เข้าไปดักจับสารพิษในร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถขับถ่ายได้อย่างปกติ

ในเบื้องต้นผลการวิจัยดังกล่าวยังไม่สามารถบอกได้เต็มปากว่า อาหารไทยทั้ง 22 เมนูจะสามารถป้องกันและต่อต้านโรคมะเร็งได้ 100 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากผลการวิจัยในบทความเป็นเพียงแต่แนวโน้มที่มีความเป็นไปได้ และต้องการให้ผู้อ่านตระหนักถึงการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เท่านั้น

อ่านแล้วก็คงจะหายสงสัยแล้วใช้หรือไม่ค่ะ ว่าทำไมคนไทยสมัยก่อนถึงไม่ได้เป็นโรคมะเร็งกันมากมายเหมือนคนสมัยนี้ ก็เพราะเขานิยมรับประทานพืชผัก สมุนไพร หรืออาหารที่มีประโยชน์ที่หาทานได้ยากในสมัยนี้นั่นเอง คนในยุคปัจจุบันจึงควรพยายามเลี่ยงอาหารฟาร์ตฟู้ด และหันไปสนใจทางอาหารจากธรรมชาติเหล่านี้กันบ้าง จะได้มีภูมิคุ้มกันร่างกายให้ปลอดภัยจากโรคมะเร็งตลอดไป



ที่มา - http://www.thaijobsgov.com/jobs=55399